Myslivecká kuchařka
09.05.2016 21:04
Myslivecká kuchařka - www.zverinova-kucharka.cz/
Tato internetová kuchařka slouží jako inspirace pro milovníky zvěřiny. Je určena kuchařům amatérům, zejména myslivcům, jejich rodinným příslušníkům a ostatním, kteří mají rádi zvěřinu. Recepty jsou zaměřeny na dnes dostupnou zvěřinu. Vybrané recepty se postupně doplňují a...
—————
27.11.2009 16:00
Zvěřinový guláš
Ingredience:
750 g srnčí
jelení
daňčí nebo kančí zvěřiny (maso z plece)
100 g slaniny
200 g cibule
sůl
10 g mleté sladké papriky
trochu kmínu
pepř
majoránka
1 bobkový list
2 stroužky česneku
lžíce octa
voda na podlévání
20 g hladké mouky
1 l vývaru z kostky nebo z kostky...
—————
27.11.2009 15:59
Pečené kančí na česneku
Ingredience:
600 g kančí kýty
100 g uzené slaniny
sůl
4 stroužky česneku
mletý černý pepř
1 lžíce octa
300 ml vývaru (bujón)
200 ml sladké smetany
Příprava:
Maso omyjeme, odblaníme, prošpikujeme proužky slaniny a česneku, osolíme a opepříme. Zbytek slaniny rozškvaříme a opečeme...
—————
27.11.2009 15:58
Maďarské pikantní plátky z divočáka
Ingredience:
cca 1 kg vykostěné kotlety z divočáka, sůl, mletý pepř, česnek, mléko, 1 lžíce mleté papriky, 10 lžic polohrubé mouky, špetka tymiánu, olej na smažení
Příprava:
Plátky masa lehce naklepeme, osolíme, opepříme a silně potřeme rozmačkaným česnekem. Naskládáme do...
—————
27.11.2009 15:55
Kančí na smetaně
Ingredience:
500 - 1000g kančí kýty, plece nebo hřbetu
1 lžíce sádla
1 cibule
1 česnek
10dkg anglické slaniny
2-3 bobkové listy
5 kuliček nového koření
7 kuliček celého pepře
1 špetka tymiánu
1 lžička vegety
1 kostka masoxu
2 lžíce octa
1 šlehačka
Příprava:
Pečící...
—————
27.11.2009 15:54
Kančí medailonky s ovocem
Ingredience:
kančí kýta, červené víno, anglická slanina, máslo, pomeranč, míchaný ovocný kompot, med, olej, solamyl, sušený tymián, čerstvě drcený pepř, sůl
Příprava:
Promícháním červeného vína, tymiánu, soli a pepře připravíme marinádu. Kýtu z divočáka očistíme a omyjeme....
—————
27.11.2009 15:53
Kančí guláš na víně
Ingredience:
· 750 g kančí kýty
· 200 g cibule
· 100 g slaniny
· 500 ml červeného vína
· 4 lžíce rajského protlaku
· 3 lžíce rybízové marmelády
· 2 lžíce cukru
· 2 lžíce mleté papriky
· 20 g hladké mouky
· lžíce octa
· vývar na podlití (bujón)
· 1 bobkový list
· pár kuliček...
—————
27.11.2009 15:53
Kančí kýta se šípkovou omáčkou
Ingredience:
800 g kančí kýty, 50 g slaniny, 1 velká cibule, 3 lžíce šípkové zavařeniny, 1 citron, 2 lžíce hladké mouky, 2 lžíce rajčatového protlaku, červené víno, olej, divoké koření, jalovec, cukr, sůl
Příprava:
Vykostěnou kančí kýtu očistíme a osolíme. Kousky cibule a slaniny...
—————
27.11.2009 15:52
Kančí biftečky
Ingredience:
kančí kýta
pepř
trošku másla
olej
Příprava:
Kýtu nakrájíme na plátky, pěstí trochu umačkáme, opepříme a vložíme na rozpálenou pánvičku s olejem. Pečeme z každé strany tak dlouho, dokud se neobjeví na mase krev (pokud je tam necháme déle, tak nebude maso...
—————
27.11.2009 15:51
Divočák na pivě se zelím
Ingredience:
200 g kančího masa
200 g anglické slaniny
500 g kysaného zelí
250 ml zakysané smetany
cibule
8 listů zelí
100 g másla
500 ml světlého piva
100 g sádla
5 stroužků česneku
mrkev
petržel
půl celeru
divoké koření
celý pepř
sůl
Příprava:
Na sádle...